La industria frigorífica enfrenta un panorama dividido debido a la menor disponibilidad de hacienda, lo que genera una presión creciente en el sector. Un reciente informe de Rosgan destaca que, mientras las empresas con fuerte enfoque en exportaciones logran mantener e incluso aumentar su actividad, aquellas que dependen más del mercado interno, denominadas “consumeras”, lidian con una situación compleja caracterizada por menor volumen y poca capacidad de absorción por parte de la demanda.
Entre enero y agosto, la industria frigorífica procesó 8,13 millones de vacunos, casi un 10% menos que en el mismo período del año anterior, marcando el registro más bajo desde 2014. A pesar de esta caída general, se evidencian dos comportamientos diferenciados.
El informe de Rosgan explica que la industria exportadora se beneficia de una demanda internacional favorable, mientras que las empresas orientadas al mercado doméstico enfrentan un deterioro en la demanda, exacerbada por la pérdida de poder adquisitivo y la competencia de carnes sustitutas.
Los datos indican que las 44 firmas adjudicatarias de cupos de exportación bajo la Cuota Hilton 2026/27 procesaron en los primeros ocho meses del año 3,19 millones de cabezas, lo que representa un incremento del 4% interanual, mientras que el resto de la industria procesó aproximadamente 4,94 millones de cabezas, evidenciando una caída del 17% interanual.
Adicionalmente, el valor de la carne exportada en agosto alcanzó los USD 5.556 por tonelada, un 26% superior al del año anterior, contrastando con la situación del mercado interno, donde el precio de la carne vacuna se ha mantenido prácticamente estable y por debajo de la inflación.
El precio promedio de los cortes de carne vacuna se situó en $18,533 por kilo, con un incremento nominal del 16% en lo que va del año, mientras que la inflación acumulada alcanza el 33.5%. Esta situación limita la capacidad de los consumidores para adquirir carne vacuna, favoreciendo el consumo de proteínas más económicas como el pollo y el cerdo.
En cuanto a los costos de abastecimiento, el valor de la hacienda en pie ha mostrado cierta estabilidad, lo que brinda un alivio a los frigoríficos, especialmente a los del mercado interno. Sin embargo, se prevé que la oferta ganadera continuará siendo limitada en los próximos años, lo que plantea un desafío para la industria.
Durante los primeros ocho meses del año, las exportaciones han absorbido el 30% de la carne producida en Argentina, lo que representa un aumento respecto al 25.8% del año anterior, indicando una tendencia creciente. Esto obliga a la industria a repensar su estructura y adaptar su funcionamiento a una nueva realidad del mercado.
Fuente: Info Campo
