Las carnicerías argentinas enfrentan una de las crisis más severas en décadas, lo que ha llevado a los comerciantes a resignar aumentos de precios a pesar del incremento en sus costos operativos. Un relevamiento reciente indica que las ventas han caído un 40% en comparación con el año pasado.
Antonio Lozano, un carnicero con más de 20 años en el sector, expresó que la situación es insostenible. A pesar de las promociones implementadas, los clientes compran solo una tercera parte de lo que adquirían en años anteriores. «La sensación de ahogo es bastante grande», comentó, añadiendo que el aumento de alquileres y servicios complica aún más la situación.
Emmanuel Lapetina, dueño de un frigorífico, también destacó que las ventas han disminuido significativamente, con una caída del 40% en kilos vendidos. Esto ha llevado a una parálisis en el volumen de negocios, ya que el poder adquisitivo de la población sigue golpeado.
El consumo interno de carne bovina ha experimentado un desplome alarmante, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA). Lo que antes era un elemento básico en la dieta familiar se ha convertido en un artículo de lujo.
El Pollo como Nueva Opción Alimentaria
En un giro inesperado, el pollo ha superado a la carne de vaca como la proteína más consumida en los hogares argentinos. Esta transición se ha visto impulsada por el precio, ya que un kilo de carne vacuna puede costar más de tres veces lo que cuesta un kilo de pollo. La demanda de pollo ha aumentado a casi 50 kilos por habitante anuales.
Reorganización en las Carnicerías
Ante la caída de la demanda de carne vacuna, muchas carnicerías han comenzado a diversificar su oferta, incorporando más productos avícolas y porcinos para evitar la pérdida de inventario. Sin embargo, la incapacidad de trasladar la inflación a los precios de venta ha puesto al sector en una encrucijada crítica.
Costos de un Asado Familiar
El costo de organizar un asado para cuatro personas ha aumentado significativamente, alcanzando aproximadamente $85.000. Este monto incluye precios elevados para cortes populares, como $34.500 por kilo y medio de vacío y $22.500 por kilo de tira de asado, junto a otros gastos esenciales.
La situación actual de las carnicerías argentinas refleja un desafío considerable en un contexto económico complicado, donde la supervivencia del negocio se ha vuelto la prioridad.
Fuente: NA
