Durante el Foro Internacional Turium 2026, celebrado en Madrid, el reconocido chef Ferran Adría destacó la importancia de los productos españoles y ofreció una perspectiva sobre el estado actual del sector gastronómico en su país.
Adría, quien se convirtió en chef de El Bulli a los 22 años, reflexionó sobre el esfuerzo necesario para alcanzar el éxito en la cocina. En sus palabras, enfatizó el sacrificio que ha marcado su trayectoria, afirmando: “Trabajé como un cabrón durante 25 años con mi socio, 16 horas al día y 330 días al año”.
El chef subrayó que este compromiso ha sido fundamental en su carrera y expresó: “No conozco a nadie que haya llegado lejos trabajando y sin dedicarle muchas horas”. Además, habló sobre los desafíos que enfrenta quien dirige un restaurante, señalando que “las cosas no son fáciles” y que la administración y las regulaciones son aspectos complicados del negocio.
Adría, quien se ha apartado de la cocina activa, ha optado por llevar una vida más tranquila, donando parte de sus ingresos a una fundación. “Me cuido mucho y me gustan mucho los restaurantes, no tengo coche y mi mujer me obliga a comprar ropa cada dos o tres años”, compartió el chef. Su dedicación y su enfoque en los ingredientes españoles han sido clave para su reconocimiento tanto en el ámbito nacional como internacional.
Fuente: La Nación
